氪36獲悉，小吃企業品牌“a1小吃研究院”(以下簡稱a1)4月份曾由CICC資本旗下的CICC文化消費基金牽頭，隨后roc以近2億元的b+輪融資，今日資本等老股東追逐。A1成立于2016年下半年。2017年完成A輪融資5000萬元，2019年完成B輪融資1億元。到目前為止，a1成立三年多已經完成三輪融資，融資總額3.5億元。
創始人周偉平擁有17年的食品營銷經驗，曾擔任雅客集團、富馬集團、雪榮集團的副總裁兼營銷總經理。周偉平告訴36氪，此次融資獲得的資金將主要用于產品和R&D、店鋪擴張和會員建設、企業品牌升級。
在沒有大規模集中營銷的前提下，a1憑借產品實力和口碑迅速打開市場。自成立以來，其銷售額保持了300%的年增長率，預計2020年將超過10億元。在網店業務商業驗證的基礎上，a1還計劃在2020年開設50家d2c店，其中付費會員將超過300萬。
談到零食市場，總結說，第一代零食公司占據了電視廣告的傳播紅利和大賣場的渠道紅利，孔師傅、統一、旺旺、大理公園、雅客等企業品牌迅速瓦解了本土公司主導的本土美食領域，獲得了中國成本升級的第一波紅利。隨著網絡渠道的興起，好店、三松鼠、香草等第二代零食公司紛紛走上舞臺。近兩年陸續上市或被收購。在不到10年的時間里，他們完成了前人幾十年的成長之路，成功進入收獲期，進一步加深了市場對零食公司的認可。
但這些公司很快就出現了過度依賴平臺、利潤微薄、產品同質化嚴重等問題。隨著90、90后新消費群體的興起，零食公司迎來第三次浪潮，產品創新和快速迭代將是第三代零食食品公司的共同主題。中國零食市場產值接近3萬億，占比很小。有足夠的空空間容納100家規模100億的公司，也有機會創建一家規模3000-5000億的全國性公司。
連續三輪投資a1的今日之都徐新也接受了36氪的采訪。她說，零食軌道足夠大，年復一年保持兩位數的增長。媒體和客戶行為正在發生巨大變化。電子商務和新零售繼續帶來增量增長。新的企業品牌正在擊敗落后于時代的老企業品牌。
a1小吃研究所的初級產品
產品實力是核心競爭力
回顧第一輪投資a1的決定，徐新提到了一個細節。當時a1成立還不到一年，只有三個SKU，但是每個物品的銷售額都超過了1000萬元。在徐新看來，這證明團隊對產品有“殺感”，零食市場大而散，新企業品牌必須足夠專注，能夠預測消費趨勢，才能突破。
周偉平還告訴36氪，a1定位為“產品驅動的零食企業”，2018年的蛋黃餅和2019年的云餅是a1的兩個超級爆款產品。對于公司來說，爆款產品不僅意味著企業品牌的“破圈”，還可以實現上游大規模生產，從而實現高性價比，為客戶提供更好的體驗。
蛋黃糕屬于中式糕點，云糕屬于西式糕點。今年a1將在烘焙行業發力。“烘焙市場規模大，分散，回購率高。近幾年來，短期保險大行其道，產品技術難度很大。這是食品工業中最難的骨頭，但它也能幫助a1觸及最廣泛的消費者”，周偉平介紹說。
那怎么才能繼續制造爆炸呢？周偉平認為公司必須在研發上投入足夠的資金。以云餅為例，a1成立了專門的R&D團隊，用了2萬個雞蛋，試了上千次配方，確定最終比例。為了達到口感柔和，A1還購買了一臺價值400多萬的巨型自動售貨機，用來分發雞蛋。
“以前流傳下來的很多零食公司都采用貼牌代工的模式。工廠做什么，公司賣什么，企業的品牌價值只在于營銷和渠道，產品同質化嚴重。A1的方法是odm。首先，自己做核心研發，然后和工廠在產能上合作，這樣才能保證產品的競爭力，”周偉平告訴36氪。此外，a1繼續以股權投資的形式參與供應鏈，與工廠形成利益共同體，尋找高效的生產模式。
今年下半年，a1還將在廈門設立國家實驗室，計劃預算4000萬元，以基礎R&D為重點，應用R&D為補充..在公司快速發展的初期，越來越多的努力在配方、口味等應用行業，而廈門實驗室將在基礎原料、保鮮技術、生產工藝等基礎行業做越來越多的研發，為a1筑起一條長期的護城河。
控制了商品之后，控制了店鋪，控制了心智
徐昕多次說過，零售業的贏家模式是控制商品、商店和思想。除了產品和R&D，渠道和營銷也很重要。
渠道方面，a1在線下ka初期做了大量布局，電商業務也在今年疫情期間快速增長，但周偉平更注重線下店“a1零食研究院”的擴張。周偉平告訴36氪，企業品牌店是a1實現dtc的路徑，特別是對于零食公司，線下店和新零售將帶來很大的體驗提升。
“顧客想吃零食，他們想馬上吃。然而，電子商務只能在第二天盡快到達，但依靠商店可以在一個小時內送貨上門，”周偉平說。徐新澤說，當企業品牌在某個區域集中開店，讓2-30%的人口每天都能看到，就可以形成巨大的企業品牌頭腦。
A1已經在廈門經營了幾家店鋪，店鋪模式已經驗證。a1與普通門店相比，運營上注重“會員制”，會員半年收費9.9元，單品折扣平均可達40-50%。也就是說普通會員花一個單品買兩三個單品就能賺回會員費，而a1會用利潤換取高回購和一群高粘性會員。
A1小吃研究所仙霞店
談到商店的具體設計，周偉平提到了兩個細節。第一，a1店有一個巨大的品酒臺，源源不斷地供應幾十種產品給顧客嘗試，可以吸引店鋪，實現轉型；其次，a1已經對客戶“價格透明”，產品的價格結構會顯示在每個價格標簽上，告訴客戶每件產品的價格從R&D、原材料、生產、倉庫分配、運營到稅收，而會員的價格往往只比價格多幾美元甚至幾美分，所以這種坦誠的利潤可以換取客戶的充分信任。
今年年初，新冠肺炎疫情成為線下實體生意的黑天鵝。周偉平告訴36氪，a1的店鋪擴張戰略并沒有受到影響，尤其是在疫情過后，空退出了很多好點，但開店的選擇范圍變大了。但新零售業務會加強，暫停加盟，維持直銷模式，快速在廣東、福建等地區開店。
憑借各種線上和線下渠道，a1有各種各樣的場景來接觸客戶。因此，在營銷方面，周偉平強調客戶在哪里，傳播渠道在哪里。前期a1在鋪設大量ka頻道時，與綜藝、電視劇等合作，如名為《讓我們愛》的優酷愛情真人秀，a1特別注重與網絡平臺聯動項目的合作，不僅吸引了年輕客戶，也迅速打開了下沉市場。
今年a1對網播的投入會越來越大。a1的典型顧客畫像是40歲以下的年輕女性。相對于這些客戶喜歡的文案和平臺，a1會采取全面的宣傳和種草策略，包括小紅書、顫音、電商直播等。在線上，周偉平認為店鋪本身應該具有“干燥和社交”的屬性，所以他正在進一步優化店鋪模式，希望建立一個擁有自己流量的在線名人店鋪。
團隊方面，a1創始團隊除了創始人之外，還包括擁有多家財富500強公司銷售背景的何正人、擁有豐富快銷產品管理和經驗的鐘、擁有電子商務管理和架構經驗的林則申。A1特別強調小模塊狀態下的操作。雖然年銷售額達到幾個億，但團隊只有70多人，總部在廈門，電商運營部在杭州。
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標題：「營銷心得」【營銷軟文】36氪：國內領先的零食革新企業品牌a1零食研究所獲近2億元B+輪融資? ??
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